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Vitulazio |
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Facciata S. Maria dell'Agnena
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Il paesaggio di Vitulazio,
situato ai piedi delle colline del Monte Maggiore, è immerso in una
verde e fertile campagna; si pensi che la vista aerea della zona offre,
ancora oggi, in più punti, la conformazione del terreno campestre diviso
in centurie romane. La campagna vitulatina è attraversata dal torrente
Agnena che si estende per parecchi chilometri fino ad immettersi nel
Tirreno presso la foce omonima.
ECONOMIA L’economia del paese, un tempo preminentemente agricola, si presenta oggi alquanto differenziata.Infatti si registra una vasta rete commerciale, artigianale e numerosi insediamenti industriali,localizzati soprattutto lungo la Via Appia,punto strategico per la vicinanza all’autostrada. L’agricoltura si basa sopratutto nella coltivazione del tabacco,nella produzione di vari tipi di frutta e verdura. La campagna vitulatina, inoltre, è ricca di oliveti e vigneti e fu terra di produzione del Faustiano vino coevo al più rinomato Falerno (nel triangolo dell’Antica Capua) e si suppone che fosse un greco a base di pie’ di rosso. In conclusione, la vocazione del territorio di Vitulazio può essere considerata fortemente agricola.Se adeguatamente valorizzati, i nostri prodotti risultano essere valori della tradizione conservati nel tempo. |
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STORIA
Originariamente,il paese sorge come “vicus” romano,cioè come unità minima
insediativa,non murata,con carattere di esclusivo servizio agricolo. Ne
fanno fede alcuni reperti di età romana rinvenuti sul suo territorio
(vasellame,anfore,oggetti di terracotta ed altro),ascrivibili probabilmente
ad un singolare artigiano denominato ”pittore di Vitulazio”attivo
alla fine del III secolo d.C. |
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Pizza Figliata
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PRODOTTI TIPICI Pizza figliata Sicuramente uno dei prodotti tipici piu importanti di Vitulazio è la ‘pizza figliata’ (che continua ad essere preparata nel periodo di Natale). La “Pizza Figliata” è un dolce povero i cui ingredienti di base sono semplici e di facile reperibilità,come la farina di grano,le uova,le noci , il miele e la buccia di limone grattugiata. Non è ancora possibile datare esattamente la nascita della “Pizza Figliata”, anche se si parla già di questo dolce sin dai primi anni del XIX secolo. Si ha notizia, comunque, di dolci con ingredienti simili sin dal periodo Romano anche se pare che solo più tardi, grazie all’ influenza Araba, si sia giunto a ricette che includessero gli stessi ingredienti con sapori più vicini all’attuale “Pizza Figliata”. Questo dolce si produce solo a livello casalingo (non esiste una produzione industriale) nei comuni di:Vitulazio,Bellona, Camigliano,Giano Vetusto,Pastorano e Pignataro Maggiore, che costituiscono oggi quel territorio appartenuto all’antica Capua nell’odierna ‘Terra di Lavoro’ in provincia di Caserta. Nel recente passato del nostro territorio primeggiava la coltura intensiva del grano ed i pochi filari di vite erano divisi spesso da piante di noci,ai cui frutti , aggiungendo il miele, si otteneva la materia prima per realizzare la nostrana “Pizza Figliata”. Il dolce ,di notevole contenuto calorico, contribuiva a fornire una buona dose di energia al lavoro manuale che si svolgeva prevalentemente nei campi ed inoltre aumentava il senso di sazietà anche a conclusione di pasti poveri e scarni. Nel corso del tempo ogni comune ha apportato le proprie varianti alla ricetta base con l’aggiunta di altra frutta secca,di canditi,altri aromi e persino,ultimamente, l’aggiunta del cacao. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ricetta pane cotto
Ingredienti per 2 persone: 5 cucchiai di olio extravergine
d’oliva, ½ aglio, 125 g di pane casereccio, peperoncino in polvere.
Preparazione:
fate soffriggere mezzo spicchio d’ aglio e 1 cucchiaino raso
di peperoncino nell’olio caldo, poi aggiungere ¼ litro d’ acqua; portate a
ebollizione e fate bollire per 2 minuti. Aggiungete il pane tagliato a
cubetti e lasciate cuocere. Per rendere più gustoso il piatto potete
aggiungere i fagioli o i broccoli.
Ricetta zeppola fritta (i zippul’)
Si tratta di una ciambella di impasto di farina ed acqua,
fritta in strutto o olio, e spolverata di zucchero. L’ impasto è molto
semplice, viene preparato unendo la farina setacciata ad una soluzione di
acqua calda e sale lavorati fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
L’ impasto viene,poi,ad assumere la forma di una ciambellina di circa 20
cm di circonferenza, leggermente allungate. Le ciambelle sono fritte in
olio caldo ma non fumante, asciugate e spolverate di zucchero e cannella.
Ricetta friscariegl’
In una padella far soffriggere olio e aglio, aggiungere l’
acqua, portare ad ebollizione e salare. Nel frattempo preparare della
farina in un piatto inumidendola con qualche goccia d’ acqua, non importa
se calda o fredda.
Sfregare la farina umida per formare piccoli granelli tipo
polenta e versarli a piccoli pugni nell’ acqua quando questa bolle.
Continuare a mescolare fino a quando il composto diventa più denso.
Impiattare, condire con olio e consumare quando i friscariegl’ sono ancora
ben caldi. Il piatto è ancora più gustoso se assaporato con del sugo.
Ricetta pagnucchiegl’
In una pentola far bollire dell’ acqua e versare a grandi
quantità la farina di granturco aggiungere dell’ olio. Preparate una
teglia imburrata, versate il composto e infornate (100°Ċ). In tempi
passati, quando si utilizzava il forno a legna , per la cottura dei
pagnucchiegl’ la teglia era sostituita da foglie di fico
COME ARRIVARE A VITULAZIO:
Da Caserta ss
Sannitica-prosegure per loc.Triflisco(comune di Bellona)-Bellona-Vitulazio
da Napoli e/o autostrada Napoli-Roma uscita Capua, proseguire per Pastorano per km 2 e alla prima rotonda svoltare a destra direzione Vitulazio (Km totali da uscita autostradale al centro km6,7) |
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| HOTEL, AGRITURISMO, BED & BREAKFAST A VITULAZIO | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Si ringrazia per la gentile collaborazione i volontari della proloco Vitulazio: www.prolocovitulatina.it | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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